COCINA

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Qué aprenderás

Fórmate para desarrollar una actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puedes trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.

Metodología

Metodología de enseñanza y aprendizaje: Enfoque práctico, colaborativo y participativo.
Eventos y actividades: Visitas a empresas y eventos para bienestar personal y social.
Equipo de orientación: Apoyo continuo en desarrollo de competencias laborales.
Personal docente: Profesionales comprometidos con enseñanza práctica.
Aulas equipadas: Con equipamiento e instalaciones de última generación.
Equipo técnico: Escucha activamente tus necesidades, brindándote una experiencia excepcional.

Requisitos

Nivel 2: Título de Graduado ESO o uno de los siguientes...

Perfil

Acción formativa prioritariamente para personas desempleadas.

Objetivos

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Contenidos

UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

UC0259_2 Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

UC0260_2 Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.

UC0261_2 Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.

UC0262_2 Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.

Modulos

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

UF0063 Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
UF0065 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.(70 horas)

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza(70 horas)
UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)