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DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

Área HOSTELERÍA, TURISMO E IDIOMAS.
Centro Tamaraceite-Teror
Tipo SCE DESEMPLEADOS/AS Horas 960 h.
Num. Horas Prácticas: 80
Promociones:

¿No cumples el nivel mínimo formativo para acceder a este Certificado de Profesionalidad? Sería una lástima que no pudieses formarte en el Certificado de Profesionalidad que más te gusta por no cumplir los requisitos de admisión. Inscríbete aquí a las pruebas de nivel y te ayudamos a conseguirlo en la sede de GALDAR, ARUCAS, y TELDE.

Requisitos:

Curso de Certificado de Profesionalidad Nivel 3.

Estudios mínimos requeridos: BACHILLERATO. Es  necesario estar inscrito en la Oficina de Empleo como demandante de empleo.

Objetivos:

Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Contenidos:

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:

UC1058_3 Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos.

UC1059_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones.

UC1060_3 Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.

UC1061_3 Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.

UC1062_3 Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.

UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

UC1063_3 Diseñar ofertas gastronómicas.

UC1064_3 Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.

UC1065_3 Organizar procesos de producción culinaria.

UC1066_3 Administrar unidades de producción culinaria.

Modulos:

MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios.

MF1059_3: Elaboración culinaria.

MF1060_3: Cocina creativa y de autor.

MF1061_3: Procesos de repostería.

MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería.

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

MF1063_3: Ofertas gastronómicas.

MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración.

MF1065_3: Organización de procesos de cocina.

MF1066_3: Administración en cocina.

MP0288: Módulo de prácticas Profesionales No Laborales.

Certificado de Profesionalidad: Este curso es un Certificado de Profesionalidad. Comprueba los puestos de trabajo que podrás ejercer una vez finalizado. DESCARGAR FICHA
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Nº de identificación: 0500000003

V04032014