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INNOVACIÓN EN LA COCINA

Área HOSTELERÍA, TURISMO E IDIOMAS.
Centro Tamaraceite-Teror  
Nombre curso INNOVACIÓN EN LA COCINA
Inicio 12/11/2018 Fin 27/11/2018
Tipo OCUPADO/AS Y DESEMPLEADO/AS Horas 35 h.
Num. Horas Prácticas: 0
Horario:
LMXJV De: 09:00 a 12:00
Requisitos:

 

 Curso prioritariamente para trabajadores ocupados,
que pertenezcan a empresas de menos de 10 trabajadores,
del sector de hostelería y turismo.
También podrán acceder desempleados
inscritos como demandantes de empleo en los Servicios
Públicos de Empleo de las comunidades autónomas, cuya participación será
como máximo del 30%.

 

Objetivos:

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenidos:

1. LA COCINA MOLECULAR. 
2. COCINA AL VACÍO. 
3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO. 
4. LAS ESPUMAS.
5. COCINAR CON HUMO. 
6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.

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Registro Mercantil de Las Palmas, Tomo 1638, Libro 0, Folio 139, Hoja GC-29772, Inscripción 1ª
Agencia de colocación :
Nº de identificación: 0500000003

V04032014