COCINA ITALIANA

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🍽️👨‍🍳 Personas ocupadas en el sector Hostelería.

🔄💼 Trabajadores de cualquier sector que deseen recalificarse y adquirir nuevas habilidades.

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🇮🇹🍝👨‍🍳 Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana.

📘🍅 Fundamentos de la cocina italiana.

🧰🔪 Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades.

⚙️🍳 Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.

🧺🍅🧀 Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana.

📊🍆 Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.

📦❄️ Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.

🔪🥕 Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.

🥬🍄 Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.

🐟🦐 Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

🍖🐓 Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

🛠️📋 Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

🍳🍝 Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.

🥣🍲 Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.

🍝🥩🐟 Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.

❄️🔥 Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

🧊🧰 Descripción del equipamiento básico asociado.

📌♻️ Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.

Acreditación oficial expedida por el SCE, SEPE y Ministerio de Educación.