COCINA ITALIANA

Conocimiento de las materias primas de la cocina italiana, su clasificación, características y aplicaciones gastronómicas, así como sus formas de comercialización y conservación. Preparación y preelaboración de ingredientes como vegetales, pescados, mariscos y carnes, y elaboración de preparaciones básicas como fondos, caldos, guarniciones y pasta, aplicando técnicas de conservación y el uso del equipamiento básico de cocina.

Aprender los primeros pasos en la cocina italiana, sus fundamentos y bases gastronómicas. Identificación y clasificación de la maquinaria y equipos básicos utilizados en la cocina italiana según sus características y funcionalidades, así como comprensión de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en la elaboración de platos propios de esta gastronomía.