LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Introducción a la gestión logística en cocina, incluyendo la organización de almacenes, control de stocks e inventarios y métodos de valoración de existencias. Aplicación de operaciones básicas de economato y bodega, así como la organización del departamento de cocina y sus principales funciones.

Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organizando alimentos y controlando los stocks, así como detectando posibles anomalías en los procesos de conservación y regeneración de los productos.