GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA
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Qué aprenderás
Si trabajas en hostelería o quieres emprender tu propio bar-cafetería, este curso te enseña a gestionar el negocio con criterio profesional: desde calcular la viabilidad económica hasta controlar costes, aprovisionamiento y estrategia comercial. Ideal para camareros, cocineros, ayudantes de barra y personas que quieren dar el salto a la gestión o montar su propio local.
Lo que aprenderás
- Elaborar un plan de viabilidad económica y financiera para abrir o mejorar un bar-cafetería
- Calcular necesidades de aprovisionamiento, gestionar inventarios y negociar con proveedores
- Controlar consumos, calcular escandallos y fijar precios de venta con criterio
- Aplicar sistemas de control de calidad y mejorar la experiencia del cliente
- Diseñar acciones de promoción, posicionamiento y marketing comercial
- Utilizar aplicaciones informáticas de gestión, bases de datos de clientes e Internet como canal de comercialización
- Conocer la documentación, trámites y estructura legal para constituir y poner en marcha tu negocio
Salidas laborales
Podrás trabajar como responsable o gerente de bar-cafetería, camarero propietario, jefe de sala, encargado de aprovisionamiento o director de pequeñas empresas de restauración. En Gran Canaria el sector turístico y hostelero demanda profesionales con capacidad de gestión para bares, cafeterías, hoteles y empresas de catering. Este curso te acredita con diploma oficial del SEPE.
Fórmate en gestión hostelera y toma las riendas de tu futuro profesional.
Requisitos
Objetivos
Objetivo general:
Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
Objetivos específicos:
- Realizar un plan de viabilidad para un nuevo proyecto de bar-cafetería, analizando el control de consumos y costes de la actividad
- Gestionar y controlar la actividad comercial participando en la mejora de la calidad y creando presencia en internet
Modulos
Módulo 1: Viabilidad económica y control de consumos — 30 h
Módulo 2: Gestión y control comercial — 30 h
Contenidos
Módulo 1: Viabilidad económica y control de consumos (30 horas)
- Modelos de negocio bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
- Tipos de establecimientos de bar-cafetería
- Plan de marketing del bar-cafetería y análisis de mercado
- Plan de viabilidad económica y financiera
- Trámites y documentación para la constitución y puesta en marcha
- Organigrama del bar-cafetería y selección de personal
- Perfiles profesionales en bar-cafetería
- Empresa, empresario y establecimiento mercantil
- Tipo jurídico de empresario: individual y social
- Organismos estatales, autonómicos y locales de asesoramiento empresarial
- Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y géneros
- Ciclo de compra y negociación con proveedores
- El inventario permanente y métodos de valoración de existencias
- Recepción y almacenamiento de géneros
- Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas
- Gestión y control de inventarios y registros documentales
- Fichas técnicas de productos
- Control de consumos y costes: definición y clases de costes
- Cálculo del coste de materias primas
- Control por copeo y escandallos
- Componentes de precio y métodos de fijación de precios
Módulo 2: Gestión y control comercial (30 horas)
- Sistemas y procesos de control de la producción y el servicio
- Análisis sencillo de la situación económico-financiera
- Diario de producción y cierre de caja
- Métodos para auditar procesos de facturación, cobro y liquidación de caja
- Sistemas de organización de la información
- Normalización y formalización de documentación
- Gestión comercial: estrategia de precios y ventas
- Posicionamiento del bar-cafetería
- Acciones de promoción y publicidad
- Gestión y control de calidad en restauración
- Concepto de calidad desde la perspectiva del cliente
- Programas, procedimientos e instrumentos específicos de calidad
- Técnicas de autocontrol
- Equipos y programas informáticos de gestión del bar-cafetería
- Instalación y uso de aplicaciones informáticas específicas
- Bases de datos de clientes informatizadas
- Hojas de cálculo: manejo y uso
- Internet como fuente de información y vía de comercialización
- Servicios de Internet aplicados al sector
- Correo electrónico, buscadores y portales
- Internet como proveedor de alimentos y bebidas
- Mailing como técnica comercial
Certificaciones
Al finalizar el curso con evaluación positiva (apto), recibirás un diploma acreditativo oficial del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal) de la especialidad formativa HOTR0067 Gestión del Bar-Cafetería, válido en todo el territorio nacional.
