LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Acción formativa GRATUITA subvencionada por el SCE.

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⏰🎯 Flexibilidad total: Aprende a tu propio ritmo.

🕒📂 Acceso 24/7: Todo el material disponible cuando lo necesites.

👩‍🏫👨‍🏫💬 Tutorías personalizadas: Resuelve tus dudas con el/la docente que te acompañarán en el proceso.

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🎯👥 Dirigida a:

🍽️👨‍🍳 Personas ocupadas en el sector Hostelería.

🔄💼 Trabajadores de cualquier sector que deseen recalificarse y adquirir nuevas habilidades.

🚪📈 Oportunidad para personas desempleadas: Si no se cubren todas las plazas con personas ocupadas, podrás acceder a esta formación y mejorar tu empleabilidad.

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📦🍽️⚙️ Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.

📦⚙️📊 Conocimiento de la gestión logística.

📘 Aspectos generales.

🏢🔄 Logística dentro de la empresa.

💰📈 Análisis de costes logísticos e indicadores de la gestión logística.

🏬📦 Gestión y organización de los almacenes.

🧱📐 Principios organizativos del almacén.

📦🛒 Almacén como parte integrante de la tipología de productos.

🗄️📦 Sistemas de almacenaje: introducción y tipologías.

📐🏬 Lay out de los almacenes.

💻📊 Sistemas de gestión de almacén informatizado (SGA).

📋📦 Organización del stock.

📊🔄 Introducción en la gestión de inventarios.

🗂️📦 Clasificación de stocks y rotación de stocks.

🧮📦 Elementos integrantes de la composición del stock y clases de stocks.

💰📉 Optimización de los costes de stock.

🔠📊 Método analítico de valoración A, B, C.

📐📏 Cálculo de la norma.

🔁📦 Flujos internos.

📤📥 Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP.

🍷📦 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.

📝📦 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

🏬📦 Almacenamiento: métodos sencillos, aplicaciones y controles de almacén.

👨‍🍳🏢 Organización del departamento de cocina.

📘🍽️ Definición y organización característica.

🏗️🍳 Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.

👥🍽️ Especificidades en la restauración colectiva y competencias básicas del personal.

📦🍽️ Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.

📝📦 Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

🏬📦 Almacenamiento: métodos sencillos, aplicaciones y controles de almacén.

Acreditación oficial expedida por el SCE, SEPE y Ministerio de Educación.